制作血豆腐工艺
一、采血过滤
1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量，水一壶。
2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。
3、血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次后入锅。
二、搅拌升温、脱气、脱味、灌装
1、入锅前先加水、加盐，每桶血加1—1.3壶，盐8两，升温至（36摄氏度—38摄氏度左右），将盐溶化。
2、将血倒入搅拌，温度36摄氏度—38摄氏度即可（抽入脱气罐后，搅拌锅立即涮洗）。
3、将血抽入脱气罐内，打开排气阀至0.06（*低）
4、灌盒、加凝固剂，一壶一般35—40mg，但特殊的也需看情况加入，灌盒要满平，不得洒到盒边上，速度要快，盒面发现有血沫要用勺子捞出来，发现盒内量小应适当加入。
三、封口、打码、装车、入杀菌锅
1、把日期码排好，装好。
2、封口时需要把封口用的封纸摆平，松紧要适中，随时调试。
3、封口后装到盘内，每盘50盒，后装车，每车8盘
 
说明:我公司提供全套血豆腐生产设备,并且转让技术配方等提供一条龙服务!
 

鸭血的食用功效

鸭血能满足对铁质的需要

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

主要功效：
鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。百叶是一种营养价值很高的食品，并有养胃健脾、美容养颜之功效。
【鸭血的功效介绍】：
鸭血 (《本草经集注》)
【来源】为鸭科动物家鸭的血，动物形态详白鸭肉条。

【性味】咸，寒。
①《纲目》：咸，冷，无毒。
②《本草正》：味咸，微凉。
③《医林纂要》：咸，寒。

【功用主治-鸭血的功效】补血，解毒。
治劳伤吐血，痢疾。
①《别录》：解诸毒。
②《食疗本草》：解野葛毒。
③《纲目》：热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。
蚯蚓咬疮，涂之。
④《本草正》：盐卤毒，宜服此解之。
⑤《本经逢原》：能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。
⑥《医林纂要》：解鱼虫百毒。
⑦《随息居饮食谱》：解亚片毒。
鸭血：性寒味咸，有补血，解毒的功效。《本草便读》记载：鸭血专功解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法耳。鸭血性平，营养丰富，可养肝血，治贫血，用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防止消化道肿瘤。是保肝补血的*佳食品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。